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  汉江烤鲜鱼是石泉传统特色夜市。汉江烤鱼是把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，再将四川纯正的泡椒，剁碎切粒，洒于烤鱼之上，放上豆腐、香菜、泡菜等爽口菜。微酸鲜辣的泡椒汁水随着炭火，慢慢渗入鱼肉当中，泡椒的清香之气与鱼肉深度融合，极度丰满你的食欲，这种“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。 ‍‍

正宗汉江烤鲜鱼,香味浓郁，汤色红亮，辣而不燥，外皮香脆，肉质鲜嫩，还具有独特的焦香味和浓郁的料香味，回味无穷，百吃不厌。