豌豆凉粉是一道美味可口的石泉小吃。用豌豆淀粉和绿豆粉做的。粉和水的比例为1：5先取半杯粉，半杯清水，调成稀糊。小锅里倒入2杯水，烧开，将稀糊倒入锅中，一边倒一边快速搅拌成透明状，离火。将煮好的糊糊倒入塑料保鲜盒，直至完全晾凉。将凉粉块倒扣出，用刀或擦子切成细条、小块等任意形状。 凉粉蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的十倍。含有盐酸、芦丁和镁，具有保护视力、降低血液胆固醇、软化血管和抗血栓的作用，有营养保健价值。此小吃麻辣酸香，发热驱寒，为冬季美食。